Si è chiusa ieri a Rimini la 38esima edizione di Sigep, il più grande Salone Internazionale dedicato ai settori della Gelateria, Pasticceria, Panificazione artigianale e, new entry di quest’anno, della filiera del Caffè.

Si parla di settori in continua crescita, in particolare quello della gelateria che detiene nel nostro Paese un giro d’affari di 2 miliardi l’anno, grazie soprattutto all’incremento della domanda estera (si contano circa 100mila gelaterie artigianali italiane nel mondo). Il consumo di gelato artigianale in Italia rappresenta il 66% dei consumi (nessun altro prodotto italiano registra tali performance) e sono circa 39mila gli esercizi tra gelaterie, bar e pasticcerie che commerciano il gelato nella nostra penisola, con 150mila addetti ai lavori.

Sigep rappresenta la principale e indiscussa fonte di notizie sulle nuove tendenze e innovazioni, dedicata principalmente agli addetti ai lavori ma rivolta anche agli appassionati e ai semplici consumatori.

Ogni anno il numero degli espositori cresce tra grandi marchi, piccole aziende e artisti della cucina. Quest’anno hanno proposto i propri prodotti al pubblico 40.000 operatori provenienti da 170 paesi: dalle materie prime agli ingredienti, dagli impianti, attrezzature, macchinari, arredamento ai servizi.  Naturale, artigianale, innovazione ma anche tradizione sono le parole chiave che descrivono il Salone di quest’anno. Oltre a nuovi gelati e dolci della tradizione rinnovati, grande spazio al cioccolato e ai suoi artisti, al caffè, ai panificati e grande interesse verso la decorazione e il Cake design con la celebrazione dell’inconfondibile stile “made in Italy”.

Oltre all’esposizione, ad arricchire le cinque giornate una ricca programmazione di eventi: degustazioni, laboratori, seminari, dimostrazioni tecniche di famosi chef, convegni, contest e molto altro.

Sigep si caratterizza dunque come un momento privilegiato di confronto e scambio tra professionisti, un luogo in cui conoscere nuove tecniche, strumentazioni e trucchi del mestiere, comunicare con altri operatori del settore, aziende e associazioni di categoria.

I visitatori di questa ultima edizione (+3,5%) sono stati più di 200mila, un vero record che conferma ancora una volta l’importanza di Sigep nel panorama italiano, un Salone sempre apprezzato e sempre stimolante, non solo per il palato!